Sans aucun doute, la présence du restaurant de Quique Dacosta à Dénia a transformé le paysage gastronomique non seulement local, mais aussi international. Depuis que son restaurant, Quique Dacosta Restaurant, a obtenu les trois étoiles Michelin, il a placé Dénia sur la carte des gourmets du monde entier, agissant comme un phare attirant les amateurs de haute cuisine de tous les coins du globe.
Au-delà de la prestigieuse distinction des 3 étoiles Michelin, le restaurant a été reconnu comme l'un des 50 meilleurs restaurants du monde, un exploit qui souligne encore davantage l'ampleur de sa contribution au monde culinaire. Mais Quique Dacosta ne s'est pas arrêté là. Trois de ses autres restaurants ont également été inclus dans la liste des 100 meilleurs au monde. Ces reconnaissances ne confirment pas seulement le talent et la vision du chef, elles renforcent aussi la position de Dénia comme destination culinaire de premier ordre sur la scène internationale. L'influence du restaurant va au-delà de la haute cuisine : sa présence a renforcé le tourisme local, stimulé l'économie de la région et promu la richesse et la diversité des produits locaux.
Son processus créatif commence par une recherche intensive des ingrédients locaux et des techniques culinaires traditionnelles. Puis, il utilise son talent et sa créativité pour réinterpréter ces éléments et les transformer en créations gastronomiques innovantes et surprenantes. Sa cuisine est un dialogue constant entre tradition et innovation, entre le respect des produits locaux et la volonté de surprendre et d'émerveiller le convive avec sa vision unique et sa capacité à inspirer et émouvoir à travers ses plats.
Le restaurant
Le restaurant Quique Dacosta est situé à Dénia, dans un cadre idyllique près du Parc Naturel du Montgó et à quelques mètres de la Méditerranée. Le restaurant présente un design moderne et élégant, avec des espaces ouverts et de grandes baies vitrées permettant de profiter de la vue sur le paysage tout en dégustant la délicieuse proposition culinaire de Dacosta.
En ce qui concerne le menu, Quique Dacosta propose une sélection de menus dégustation qui varient selon la saison, chacun d'entre eux étant un voyage gastronomique rempli de surprises et d'émotions. Voici quelques-uns des plats qui ont fait partie de ces menus :
- Cubalibre de Foie Gras avec Givre de Citron : un plat emblématique de Dacosta qui combine le foie gras avec une touche de rhum et de Coca-Cola, accompagné d'un rafraîchissant givre de citron.
- Crevette Rouge de Dénia : la reine des fruits de mer de la région est traitée avec soin pour mettre en valeur sa saveur unique. Légèrement cuite dans l'eau de mer, elle est un exemple de la philosophie de cuisine paysagère de Dacosta.
- Oursins au Charbon avec Sauce aux Agrumes et Gingembre : cette création combine le goût intense de la mer des oursins avec la touche fumée du charbon, le tout équilibré par une délicate sauce aux agrumes et au gingembre.
- Riz Senyoret Dacosta : Une réinterprétation d'un plat traditionnel valencien, où le riz prend le devant de la scène, évoquant les paysages de l'Albufera.
- La Forêt Animée : Ce dessert, qui évoque une promenade dans une forêt, combine des saveurs terreuses et des notes sucrées pour conclure le repas par une expérience sensorielle unique.
Ce ne sont là que quelques exemples de la créativité et de la maîtrise technique que Quique Dacosta démontre dans sa cuisine, faisant de chaque plat une expérience unique et mémorable.
La cuisine du paysage
Pour Quique Dacosta, la cuisine du paysage est une approche culinaire qui vise à refléter dans les plats les nuances, l'essence et la richesse de l'environnement géographique entourant le chef. Ce concept, intrinsèquement lié à la cuisine de Dacosta, ne concerne pas seulement les ingrédients locaux qu'il utilise, mais aussi la manière dont le paysage et l'environnement influencent la créativité et la présentation des plats. Le chef originaire d'Estrémadure conceptualise le paysage et le territoire dans sa cuisine, brisant les barrières entre les deux. Son approche de l'identité du lieu et de ses essences est réalisée à travers un processus de recherche et de synthèse autour de sa matérialité, qui aboutit à la présentation de ces écosystèmes et paysages sur notre table.
À l'été 2015, le Musée de l'Illustration et de la Modernité de Valence (MuVIM) a présenté une exposition unique explorant l'influence de la nature sur l'œuvre culinaire de Quique Dacosta. Intitulée Quique Dacosta. Paysages transformés, cette exposition offrait un aperçu détaillé du processus créatif du chef primé et comment son style culinaire a été façonné par les paysages et les produits locaux de la Méditerranée. Dacosta a personnellement supervisé tout le développement et la mise en place de l'exposition, qui ne se concentrait pas uniquement sur la gastronomie, mais adoptait une perspective résolument artistique. Ainsi, les plats de Dacosta étaient présentés non seulement comme des créations culinaires, mais aussi comme des œuvres d'art inspirées par la nature.
L'exposition parcourait chronologiquement les différentes étapes créatives de Dacosta, en commençant par ses premières années dans la cuisine d'El Poblet, en passant par une phase intense de recherche et d'interprétation du paysage, pour arriver à ses transformations les plus récentes et personnelles. Les visiteurs ont eu l'occasion de comprendre son processus créatif complexe et la manière dont il s'inspire de son environnement, en particulier de la belle et riche région de Dénia.
L'environnement de Les Marines : mer, tradition et gastronomie
Le restaurant Quique Dacosta, couronné de trois étoiles Michelin, est situé au cœur de Les Marines, à Dénia, une région connue pour son riche héritage culinaire et sa beauté naturelle impressionnante. Situé à quelques pas de la plage éponyme de Les Marines, le restaurant est stratégiquement placé pour offrir à ses clients une expérience gastronomique unique, entourée de la beauté du paysage côtier. La proximité du restaurant avec la plage permet aux visiteurs de combiner une expérience culinaire exceptionnelle avec une journée de détente à la plage.
La plage Les Marines de Dénia est un magnifique paradis côtier, s'étendant sur près de trois kilomètres de la côte nord-ouest éblouissante de la ville. Ce morceau de paradis méditerranéen offre un mélange parfait de soleil, de mer et de sable fin, un endroit idyllique pour se détendre au son des vagues et profiter d'un véritable repos.
En ce qui concerne la gastronomie, il existe une large gamme de restaurants près de la plage Les Marines de Dénia, où les plats à base de riz et de poisson frais sont les stars. Bien sûr, le joyau de la couronne est le restaurant Quique Dacosta, qui attire les gourmets du monde entier avec sa cuisine innovante et son service exceptionnel.
Vivre dans cette région vous offre non seulement la possibilité d'avoir une plage spectaculaire à portée de main, mais aussi de vivre l'une des meilleures expériences culinaires d'Espagne, avec le restaurant Quique Dacosta en tête de liste. Sans aucun doute, Les Marines de Dénia est un endroit qui combine beauté naturelle, relaxation et haute gastronomie, tout en un seul lieu.
Grand chalet rustique à seulement 40 mètres du rivage
313m2 | Chambres 6 | Salles de bain 3
695,000 € 795,000 €
Autres restaurants de Quique Dacosta
- "Quique Dacosta Restaurant" à Denia (3* Étoiles Michelin et 3 Soleils Repsol)
- "El Poblet" (2* Étoiles Michelin et 2 Soleils Repsol)
- "Deessa" (2* Étoiles Michelin). Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Vuelve Carolina" (1 Soleil Repsol)
- "Mercat Bar" à Valence
- "Llisa Negra" à Valence
- "Arrosqd" à Londres
- "Palm Court". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Le Jardin du Ritz". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Champagne Bar". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Pictura". Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Quique Dacosta Livraison" en Espagne, distribution alimentaire
Prix et reconnaissances de Quique Dacosta
- Médaille d'Or du Mérite des Beaux-Arts, 2020
- Meilleur Restaurateur Espagnol par la Royale Académie de Gastronomie, 2019
- Docteur Honoris Causa par la Faculté des Beaux-Arts de l'Université Miguel Hernández d'Elche
- Position 39 dans Les 50 Meilleurs Restaurants du Monde, 2015 par le prestigieux magazine The Restaurant
- Meilleur Restaurant d'Europe selon Opinionated About Dining 2012 et 2013
- Prix National de Gastronomie, décerné par la Royale Académie Espagnole de Gastronomie, 2005 et 2009
- Prix Chef Millesime 2013
- 3 étoiles Michelin depuis 2012
