Å korke opp litt flytende luksus er en velkjent glede. Fordi vin, enten det er rød, hvit, søt eller med de gylne boblene fra champagne eller cava, er synonymt med å dele gode stunder. Øyeblikk som, i disse post-pandemiske tider, har bidratt til å omdefinere hvordan vi nyter luksusen av å drikke godt i privatlivet, i ditt eget hjem. Og ingen er overrasket over den økende lidenskapen til folk som innlemmer vin i livene sine for å fordype seg i dens kompleksitet.
Alicante har, som så mange andre steder, sin egen unike vinkultur. For det første er Dénia hjemmet til det eldste stedet for vinproduksjon på den iberiske halvøya, nærmere bestemt i l'Alt de Benimaquía, som kan dateres tilbake til det 6. århundre f.Kr.
Amforaer av fønikisk opprinnelse og druekjerner fra perioden bekrefter at kunsten å lage vin av vinranker var kjent på dette stedet. Og de var reisende viner, ettersom det er bevis for at de ble eksportert til Roma i det 1. og 2. århundre e.Kr.
De er to eksempler på hvordan historien og opprinnelsesområdet er nøkkelfaktorer, for det handler ikke bare om å drikke god vin: det handler om å oppleve tradisjon og historie.
I dag er det flere vinprodusenter i Alicante som holder liv i produksjonen av denne tradisjonsrike vinen. En av dem er Gutiérrez de la Vega, i Parcent, som gjorde et plask ved å tilby dessertvinen som ble servert ved det kongelige bryllupet til Felipe VI og Letizia Ortiz i 2004. Det var Casta Diva Cosecha Miel 2003 muscatel, som forresten ble parret med bryllupskaken laget av mesterkonditoren Francisco Torreblanca, også fra Alicante.
Kort sagt, flere fakta med Alicante-vinen i hovedrollen som, preget av de innfødte variantene Monastrell, Moscatel, Giró (Garnacha) eller Merseguera, genererer gode produkter innen Denominación de Origen de Alicante, som nylig husker hvordan kong Ferdinand den katolske i 1510 ga byen beskyttelsestiltak for sine viner.
Produkter som hadde en differensiert kvalitet på grunn av klimaet og påvirkningen fra solen og havet. Disse verdiene deles i mange kulturelle områder på Costa Blanca, der det å bo her også genererer en livskvalitet som er vanskelig å matche. Og uten å gi avkall på vin, er det verdt å nevne de mulige utfluktene for vinturisme som kan gjøres på Alicantes vinrute.
Fondillón i Alicante
Blant alle viner med opprinnelsesbetegnelse er Fondillón de Alicante anerkjent som en av de 5 europeiske luksusvinene sammen med champagne, sherry, portvin og cava.
Dette er ikke den eneste milepælen som skal fremheves, ettersom få viner i Spania har en så velprøvd historie som Fondillón de Alicante. Fondillón er unik fordi den har blitt produsert i mer enn fem århundrer. Og det var også en reisende, siden på grunn av sin fantastiske toleranse for aldring, forteller flere krøniker fra den tiden at flere fat fulgte Magellan og Elcano på deres jordomseiling i 1522.
Dette er en spesiell type vin laget av overmodne Monastrell-druer, dvs. høstet etter den tradisjonelle innhøstingen, ved hjelp av stedegen gjær og naturlige metoder for å oppnå et høyt alkoholinnhold på rundt 18º.
For å oppnå sitt karakteristiske varme preg lagres den tradisjonelt i gamle fat på opptil 1200 liter fra Alicante eller Monóvar ved hjelp av criaderas- og solera-systemene.
På grunn av sin aromatiske kraft er den generelt foretrukket i Spania som en vin etter middagen, selv om den også konsumeres som en aperitiff. Det konsumeres vanligvis alene eller sammen med bakverk, blå og kremete oster, nøtter, sjokolade eller rosinert frukt.
Hvis vi er nysgjerrige på å vite opprinnelsen til navnet på denne verdsatte vinen fra Alicante, bør vi vite at navnet fondillón kommer fra det spanske ordet fondo (spansk ord for "bunn"), på grunn av sedimentet som produseres i bunnen av fatene som brukes til å modne vinen.
Alicantes fondillón utgjorde en viktig del av bankettene til den europeiske sosieteten, intellektuelle og kongelige. Omtaler av fondillón finnes i krøniker og litteratur fra 1400-tallet og fremover. Blant annet i verkene til Alexandre Dumas, Jules Verne, Dostojevskij og Shakespeare.
I romanen Greven av Monte Cristo refereres det for eksempel til denne vinen fra Alicante i følgende samtale:
«- "Men sett deg ned," sa Monte Cristo; "jeg vet virkelig ikke hva jeg tenker på; jeg har hatt deg stående der i et kvarter."
- "Det spiller ingen rolle, greve". Den eldste tok en lenestol og satte seg på den.
– "Nå," sa greven, "vil du ha noe å drikke, et glass sherry, et glass portvin, et glass Alicante?"
- "En Alicante, siden du insisterer. Det er favorittvinen min".»
Og det er mer. Den offisielle kronikøren til den franske monarken Ludvig XIV, hertugen av Saint-Simon, skrev at før han døde, drakk mannen kjent som Solkongen kjeks badet i Alicante fondillón.
Kjennetegn på fondillón
Denne vinen er verken tørr eller søt; det er en unik og spesiell vin. Den unge fondillón (10 til 20 år gammel) har en rubinrød farge med gulaktige striper. Smaken er sterk, kraftig og har en dvelende ettersmak, mens aromaen er overraskende, med en overflod av nyanser: fra moden og tørr frukt til balsamiske toner.
Mer enn 20 år gammel har fondillón en eksepsjonell ravgylden farge, med hint av mahogni og gylne glimt. Aromaen til denne lagrede vinen har karakteristiske toner av valnøtt, tobakk og gammelt lær. Smaken av gammel fondillón er tørrere enn for en ung, og ettersmaken er veldig vedvarende.
Fondillón passer godt sammen med mørk sjokolade, slik at den kan ta ledelsen i sødme og forsiktig støtte potensialet. Den nøtteaktige smaken av fondillón gjør det mulig å danne en harmonisk allianse med meieriprodukter, frukt og desserter: kremer, marengs, panettone, kjeks ... Blå oster bidrar til å balansere de kraftige egenskapene til fondillón, mens usøtet toast med sylteagurk eller paté står i perfekt kontrast til denne vinen.
D.O. Alicante druesorter
Monastrell
I den sørligste regionen er Monastrell den beste representanten for historie og tilpasning til terrenget. For opprinnelsesbetegnelsen Alicante utgjør den 75 % av dyrkingen i alle hovedregionene og er den best definerte sorten.
I dette tilfellet snakker vi om en sort som også er nært knyttet til Middelhavet og som er i stand til å overføre sine verdier gjennom vinene. Viner med en sterk mørk fiolett farge, med en høy kappe, som har dratt nytte av mange av de timene med lys som denne regionen nyter godt av, og som derfor har både en høy fenolbelastning og høye prosentandeler av resveratrol, den beste antioksidanten for mennesker.
Den er mellomstor, men veldig kompakt og sterk, noe som gjør at den tåler lange soltimer. Tørkeforholdene i regionen, så å si, har gjort den sterk og tett, med en stor aromatisk kraft og allsidighet for å lage enkeltviner eller i coupages, samt likørviner og selvfølgelig fondillón, da den også kan overmodnes på vintreet under de rette forholdene og på grunn av sukkerinnholdet.
Moscatel (Muscat D'Alexandrie)
Muscat D'Alexandrie er en sort som brukes både til vinproduksjon og til spisedruer og rosiner. De skaper alle et svært personlig landskap og kultur i La Marina Alta, der de er et flaggskip for det miljømessige mangfoldet.
Dens organoleptiske verdi er enorm, og fremhever dens aromatiske kraft, dens allsidighet til å produsere viner fra hvite og musserende viner til et bredt spekter av likørviner. Den store størrelsen på planten, spesielt noen veldig gamle, og dens blendende vekst i så rik jord, skaper et grønt landskap med spesiell sjarm.
Det er en av de tidligste innhøstingene i Spania, på grunn av middelhavssommeren med temperaturer som gjør at den modnes gradvis og jevnt. Innhøstingen begynner noen ganger i midten av august. Dens sunnhet er et annet kjennetegn ved sorten, i et område med få trusler. Det er kanskje den mest representative sorten i Middelhavsområdet, på grunn av dens bruk, dens tilstedeværelse i alle de store gamle sivilisasjonene, dens forhold til mennesket på alle nivåer (fra utnyttelse til bruk, ofte til stede i landsteder sammen med andre middelhavsavlinger), og av alle disse grunnene er den en arv av stor verdi for opprinnelsesbetegnelsen.
Alicante Bouschet (Grenache)
Den sorten som har gjort Alicante mest kjent som et område for fargede viner er Garnacha Tintorera. Den er kjent i deler av verden som Alicante Bouschet, og er en unik druesort som har samme farge på skallet og innmaten, noe som gjør den til en druesort som brukes til å gi farge, en egenskap som skiller alle viner.
Anlegget er også stort, og dyrkingen er rettet mot å forbedre integriteten, og gir en merverdi av terroir, av krydret komponenter, av nøkternhet, høyt verdsatt av dagens forbrukere. Selv om den ble plantet mye mindre på denne tiden, er det bevis på dens betydning, og i dag brukes den til å fullføre utdypingene med andre varianter, noe som gir et snev av terroir og personlighet som er veldig forbundet med landet Alicante.
Andre sorter med D.O. Alicante
- Airén
- Subirat Parent (eller Malvasia)
- Chardonnay
- Macabeo
- Merseguera
- Planta fina de Pedralba
- Sauvignon blanc
- Verdil
- Garnacha tinta (eller Gironet)
- Bobal
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Petit Verdot
- Syrah
- Tempranillo
Å nyte vinene i Alicante er en unik opplevelse som kombinerer historie, kultur og et deilig utvalg av lokale viner. Derfor anbefaler vi deg på det sterkeste å ta en dagstur til en av vinprodusentene i provinsen og nyte vinsmakingene de tilbyr. Eller bare kjøp en flaske Alicante D.O.-vin og se selv kvaliteten på de beste vinene i den spanske Levante.
¡Salud!
