Utan tvekan har närvaron av Quique Dacostas restaurang i Dénia varit omvälvande för det gastronomiska landskapet, inte bara lokalt utan även internationellt. Sedan hans restaurang, Quique Dacosta Restaurant, fick tre Michelin-stjärnor, har Dénia placerats på gourmetälskares radar från hela världen, och fungerat som en fyr som drar till sig älskare av fin mat från alla hörn av planeten.
Bortom den prestigefyllda tredubbla Michelin-stjärndistinktionen har restaurangen erkänts som en av världens 50 bästa restauranger, en bedrift som ytterligare understryker storheten av hans bidrag till kulinariska världen. Men Quique Dacosta nöjer sig inte med detta. Tre av hans andra restauranger har också inkluderats i listan över världens 100 bästa. Dessa erkännanden bekräftar inte bara kockens skicklighet och vision, utan förstärker även Dénias position som en internationell toppdestination för kulinarisk njutning. Restaurangens inflytande sträcker sig bortom gourmetköket: dess närvaro har stärkt lokal turism, drivit den regionala ekonomin och främjat rikedom och mångfald av lokala produkter.
Hans kreativa process börjar med en intensiv forskning av lokala ingredienser och traditionella kulinariska tekniker. Därefter använder han sin talang och kreativitet för att omvärdera dessa element och omvandla dem till innovativa och överraskande kulinariska skapelser. Hans matlagning är en konstant dialog mellan tradition och innovation, mellan respekt för lokala produkter och viljan att förvåna och röra gästen med sin unika vision och förmåga att inspirera och beröra genom sina rätter.
Restaurangen
Quique Dacosta restaurangen ligger i Dénia, i en idyllisk miljö bredvid Montgó naturpark och bara några meter från Medelhavet. Restaurangen har en modern och elegant design, med öppna utrymmen och stora fönster som låter dig njuta av utsikten över landskapet medan du smakar på Dacostas utsökta kulinariska förslag.
När det gäller menyn erbjuder Quique Dacosta ett urval av provsmakningsmenyer som varierar beroende på säsongen, var och en av dem är en gastronomisk resa full av överraskningar och känslor. Några av rätterna som har varit en del av dessa menyer inkluderar:
- Cubalibre av Foie Gras med Citronfrost: En signaturrätt från Dacosta som kombinerar foie gras med en touch av rom och Coca-Cola, ackompanjerad av uppfriskande citronfrost.
- Röda Räkan från Dénia: Havets drottning från området behandlas med stor omsorg för att framhäva dess unika smak. Lätt kokt i havsvatten, är det ett exempel på Dacostas "landskapsmatlagning" filosofi.
- Sea Urchin på kol med Citrus- och Ingefärsås: Denna skapelse kombinerar den intensiva havssmaken av sea urchin med en rökig touch av kol, balanserat med en delikat citrus och ingefärsås.
- Senyoret Dacosta Ris: En ny tolkning av en traditionell valenciansk rätt, där riset spelar huvudrollen, framkallar landskapen av Albufera.
- Den Animerade Skogen: Denna efterrätt, som påminner om en promenad genom en skog, kombinerar jordiga smaker och söta toner för att avsluta måltiden med en unik sensorisk upplevelse.
Dessa är bara några exempel på kreativiteten och tekniska färdigheter som Quique Dacosta visar i sitt kök, förvandlar varje tallrik till en unik och minnesvärd upplevelse.
Landskapsmatlagning
För Quique Dacosta är landskapsmatlagning ett kulinariskt tillvägagångssätt som syftar till att återspegla maträtternas nyanser, essens och rikedom av den geografiska omgivningen som omger kocken. Detta koncept, som är djupt kopplat till Dacostas kök, refererar inte bara till de lokala ingredienser han använder, utan också hur landskapet och omgivningen påverkar kreativiteten och presentationen av maträtterna. Den Extremadura-födda kocken konceptualiserar landskapet och territoriet i sitt kök, bryter ner barriärerna mellan dem. Hans närmande till platsens identitet och dess essenser genomförs genom en forsknings- och syntesprocess kring dess materialitet, vilket kulminerar med presentationen av dessa ekosystem och landskap på vårt bord.
Sommaren 2015 presenterade Valencia Museum of Illustration and Modernity (MuVIM) en unik utställning som utforskade naturens påverkan på Quique Dacostas kulinariska verk. Kallad Quique Dacosta. Förvandlade Landskap, erbjöd denna utställning en detaljerad inblick i den prisbelönta kockens kreativa process och hur hans kulinariska stil har formats av Medelhavets landskap och lokala produkter. Dacosta övervakade personligen all utveckling och uppsättning av utställningen, som inte bara fokuserade på gastronomi utan antog en i grunden konstnärlig synvinkel. På så sätt presenterades Dacostas rätter inte bara som kulinariska skapelser, utan också som konstverk inspirerade av naturen.
Utställningen följde kronologiskt Dacostas olika kreativa faser, från hans tidiga år i köket på El Poblet, genom en intensiv fas av landskapsforskning och tolkning, till hans senaste och mest personliga transformationer. Besökarna hade möjlighet att förstå hans komplexa kreativa process och hur han inspireras av sin omgivning, särskilt i den vackra och rika regionen Dénia.
Den vackra miljön i Les Marines: hav, tradition och gastronomi
Restaurangen Quique Dacosta, som belönats med tre Michelin-stjärnor, ligger mitt i hjärtat av Les Marines i Dénia, ett område känt för sitt rika kulinariska arv och dess imponerande naturliga skönhet. Beläget bara en kort promenad från den namnkunniga stranden Les Marines, befinner sig restaurangen på en strategisk plats för att erbjuda sina gäster en unik gastronomisk upplevelse omgiven av den kustnära landskapets skönhet. Restaurangens placering, intill stranden, gör att besökarna kan kombinera en enastående kulinarisk upplevelse med en avkopplande dag på stranden.
Stranden Les Marines i Dénia är ett praktfullt kustparadis, som sträcker sig över nästan tre kilometer av stadens bländande nordvästkust. Denna bit av medelhavsparadiset erbjuder en perfekt blandning av sol, hav och fin sand, en idyllisk plats att koppla av till ljudet av vågorna och verkligen koppla av.
När det gäller gastronomin finns det ett brett utbud av restauranger nära stranden Les Marines i Dénia, där risrätter och färsk fisk står i centrum. Självklart är kronjuvelen restaurangen Quique Dacosta, som lockar gourmander från hela världen med sitt innovativa kök och exceptionella service.
Att bo i detta område erbjuder inte bara möjligheten att ha en spektakulär strand inom räckhåll utan också chansen att uppleva några av Spaniens bästa kulinariska erbjudanden, med restaurangen Quique Dacosta i spetsen. Utan tvekan är Les Marines i Dénia en plats som kombinerar naturlig skönhet, avkoppling och hög gastronomi, allt på ett och samma ställe.
Andra restauranger av Quique Dacosta
- "Quique Dacosta Restaurant" i Denia (3* Michelin-stjärnor och 3 Soles Repsol)
- "El Poblet" (2* Michelin-stjärnor och 2 Soles Repsol)
- "Deessa" (2* Michelin-stjärnor) i Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Vuelve Carolina" (1 Sol Repsol)
- "Mercat Bar" i Valencia
- "Llisa Negra" i Valencia
- "Arrosqd" i London
- "Palm Court" i Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "El Jardín del Ritz" i Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Champagne Bar" i Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Pictura" i Mandarin Oriental Ritz, Madrid
- "Quique Dacosta Delivery" i Spanien, livsmedelsdistribution
Utmärkelser och erkännanden för Quique Dacosta
- Gulmedaljen för förtjänster inom sköna konster, 2020
- Bästa spanska restauratören av den kungliga gastronomiska akademin, 2019
- Hedersdoktor av fakulteten för sköna konster vid Universidad Miguel Hernández de Elche
- Plats 39 på listan över Världens 50 bästa restauranger, 2015 av den prestigefyllda tidskriften The Restaurant
- Bästa restaurangen i Europa enligt Opinionated About Dining 2012 och 2013
- Nationellt gastronomipris, utdelat av den kungliga spanska gastronomiska akademin, 2005 och 2009
- Priset Chef Millesime 2013
- 3 Michelin-stjärnor sedan 2012
