Откупорить небольшую жидкую роскошь - удовольствие вполне понятное. Ведь вино, будь то красное, белое, сладкое или с золотистыми пузырьками шампанского или кавы, является синонимом разделения хороших моментов. Моменты, которые в наше постпандемическое время помогли переосмыслить то, как мы наслаждаемся роскошью хорошего питья в уединении, в своем собственном доме. И никого не удивляет растущая страсть людей, которые включают вино в свою жизнь, к изучению его сложностей.
Аликанте, как и во многом другом, предлагает свою уникальную культуру виноделия. Например, в Дении находится самое старое место производства вина на Пиренейском полуострове, а именно в Альт-де-Бенимакия, датируемое 6 веком до нашей эры.
Амфоры финикийского происхождения и виноградные косточки того периода подтверждают, что искусство превращения лозы в вино было известно в этом месте. И это были дорожные вина, поскольку есть свидетельства того, что они экспортировались в Рим в I и II веках нашей эры.
Это два примера того, как история и регион происхождения являются ключевыми факторами, потому что это не просто потягивание хорошего вина: это ощущение традиций и истории.
В настоящее время несколько виноделен в Аликанте продолжают производство этого унаследованного от прошлого вина. Одна из них - Gutiérrez de la Vega в Парсенте, которая произвела фурор, предложив десертное вино, подававшееся на королевской свадьбе Фелипе VI и Летиции Ортис в 2004 году. Это был мускатель Casta Diva Cosecha Miel 2003 года, который, кстати, был подан в паре со свадебным тортом, приготовленным мастером-кондитером Франсиско Торребланка, также из Аликанте.
Вкратце, несколько фактов о вине Аликанте, которое характеризуется местными сортами Монастрель, Москатель, Жиро (Гарнача) или Мерсегера, создают отличные продукты в Denominación de Origen de Alicante, которые недавно вспомнили, как в 1510 году король Фердинанд Католик предоставил городу протекционистские меры для его вин.
Продукты, отличающиеся своим качеством, благодаря климату и влиянию солнца и моря. Эти ценности разделяются во многих культурных районах Коста-Бланки, где проживание здесь также создает качество жизни, с которым трудно сравниться. Не забывая о вине, стоит упомянуть и о возможных винных туристических поездках, которые можно совершить по Винному маршруту Аликанте.
Фондильон Аликанте
Среди всех вин с наименованием места происхождения Фондильон Аликанте признан одним из 5 европейских элитных вин наряду с шампанским, хересом, портвейном и кавой.
Это не единственная веха, которую следует отметить, поскольку немногие вина в Испании имеют такую проверенную историю, как Fondillón de Alicante. Фондильон уникален тем, что производится уже более пяти веков. А еще он был путешественником, поскольку благодаря его великолепной устойчивости к выдержке, некоторые хроники того времени рассказывают, что несколько бочек сопровождали Магеллана и Элькано в их кругосветном путешествии в 1522 году.
Это особый тип вина, изготовленный из перезрелого винограда Монастрелла, т.е. собранного после традиционного сбора урожая, с использованием местных дрожжей и естественных методов для достижения высокого содержания алкоголя около 18º.
Для достижения характерных теплых оттенков его традиционно выдерживают в старых бочках объемом до 1200 литров из Аликанте или Моновара, используя системы criaderas и solera.
Благодаря своей ароматической силе, в Испании это вино предпочитают пить после ужина, хотя его употребляют и в качестве аперитива. Обычно его употребляют самостоятельно или в паре с выпечкой, голубыми и сливочными сырами, орехами, шоколадом или фруктами с изюмом.
Если нам интересно узнать происхождение названия этого ценного вина из Аликанте, мы должны знать, что название fondillón происходит от испанского слова fondo (исп. "дно"), из-за осадка, который образуется на дне бочек, используемых для выдержки вина.
Аликантский фондильон был неотъемлемой частью банкетов европейского высшего общества, интеллектуалов и королевских особ. Упоминания о фондильоне встречаются в хрониках и литературе, начиная с XV века. В частности, в произведениях Александра Дюма, Жюля Верна, Достоевского или Шекспира.
В романе Граф Монте-Кристо, например, упоминается это вино из Аликанте в следующем разговоре:
«- "Садитесь, - сказал Монте-Кристо, - я действительно не знаю, о чем думаю; вы стоите здесь уже четверть часа".
- "Это не имеет значения, граф". Старец взял кресло и сел на него.
– "А теперь", - сказал граф, - "не хотите ли вы чего-нибудь выпить, стакан хереса, стакан портвейна, стакан Аликанте?"
- "Аликанте, раз уж вы настаиваете. Это мое любимое вино".»
И это еще не все. Официальный летописец французского монарха Людовика XIV, герцог Сен-Симон, писал, что перед смертью человек, известный как Король-Солнце, пил печенье, купаясь в аликантском фондильоне.
Характеристика фондильона
TЭто вино не является ни сухим, ни сладким; это уникальное и особенное вино. Молодой фондильон (от 10 до 20 лет) имеет рубиновый цвет с желтоватыми прожилками. Его вкус сильный, мощный, с долгим послевкусием, а аромат удивительный, с обилием нюансов: от спелых и сухих фруктов до бальзамических нот.
Фондильон возрастом более 20 лет имеет исключительный янтарный цвет с оттенками красного дерева и золотистыми отблесками. Аромат этого выдержанного вина имеет характерные тона грецкого ореха, табака и старой кожи. Вкус старого фондильона более сухой, чем у молодого, а послевкусие очень стойкое.
Фондильон хорошо сочетается с темным шоколадом, позволяя ему взять на себя ведущую роль в сладости и мягко поддерживая его потенциал. Ореховый вкус фондильона позволяет ему образовывать гармоничный союз с молочными продуктами, фруктами и десертами: кремами, меренгами, панеттоне, бисквитами... Голубые сыры помогают сбалансировать мощные качества фондильона, а несладкие тосты с соленьями или паштетом прекрасно контрастируют с этим вином.
Сорта винограда D.O. Alicante
Мурведр или Монастрель
В самом южном регионе лучшим представителем истории и адаптации к местности является Монастрель. Для обозначения происхождения Аликанте он составляет 75% выращивания во всех основных регионах и является его лучшим сортом.
В данном случае речь идет о сорте, который также тесно связан со Средиземноморьем и способен передавать его ценности через свои вина. Вина насыщенного темно-фиолетового цвета, с высокой мантией, получившие пользу от многих часов света, которыми наслаждается этот регион, и поэтому имеющие высокую фенольную нагрузку и высокий процент содержания ресвератрола, лучшего антиоксиданта для человека.
Он среднего размера, но очень компактный и сильный, что позволяет ему выдерживать долгие часы солнечного света. Засушливые условия региона, так сказать, сделали его сильным и плотным, с большой ароматической силой и универсальностью для приготовления односортовых вин или в купажах, а также ликерных вин и, конечно, фондильона, так как он может перезревать на лозе при правильных условиях и благодаря содержанию сахара.
Мускат Александрийский
Мускат александрийский - сорт, используемый как для виноделия, так и для столового винограда и изюма. Все они создают очень личный ландшафт и культуру в Ла Марина Альта, где он является флагманом экологического разнообразия.
Его органолептическая ценность огромна, подчеркивая его ароматическую силу, его универсальность для производства вин от белых и игристых до широкого спектра ликерных вин. Большие размеры растений, особенно некоторых очень старых, и их ослепительный рост на таких богатых почвах создают зеленый ландшафт особого очарования.
Это один из самых ранних урожаев в Испании, благодаря средиземноморскому лету с температурами, которые способствуют постепенному и устойчивому созреванию. Иногда сбор урожая начинается в середине августа. Еще одной особенностью этого сорта является его здоровый вид в зоне с небольшим количеством угроз. Это, пожалуй, самый представительный сорт Средиземноморья, благодаря его использованию, его присутствию во всех великих древних цивилизациях, его связи с человеком на всех уровнях (от его эксплуатации до его использования, часто присутствующего в загородных домах вместе с другими средиземноморскими культурами), и по всем этим причинам он является наследием большой ценности для Деноминации происхождения.
Гарнача (Аликанте Буше)
Сорт, который принес Аликанте наибольшую известность как району производства цветных вин, - это Гарнача Тинторера. Известный в некоторых странах мира как Аликанте Буше, это уникальный сорт, внутренняя часть и кожица которого имеют одинаковый цвет, что делает его сортом, который используется для придания цвета, характеристики, отличающей все вина.
Его растение также крупное, и его выращивание направлено на улучшение его целостности, обеспечивая дополнительную ценность терруара, пряных компонентов, трезвости, высоко ценимых сегодняшними потребителями. Несмотря на то, что в то время этот сорт выращивался гораздо меньше, есть доказательства его важности, и сегодня он используется для завершения разработок с другими сортами, придавая оттенок терруара и индивидуальности, очень сильно ассоциирующийся с землей Аликанте.
Другие сорта с D.O. Аликанте
- Айрен - Airén
- Мальвазия - Subirat Parent (Malvasía)
- Шардоне - Chardonnay
- Макабео - Macabeo
- Мерсегера - Merseguera
- Планта фина де Педральба - Planta fina de Pedralba
- Совиньон блан - Sauvignon blanc
- Вердил - Verdil
- Гарнача тинта - Garnacha tinta
- Бобал - Bobal
- Каберне Совиньон - Cabernet Sauvignon
- Мерло - Merlot
- Pinot Noir
- Пти Вердо - Petit Verdot
- Сира - Syrah
- Темпранильо - Tempranillo
Наслаждение винами Аликанте - это уникальный опыт, сочетающий в себе историю, культуру и восхитительный выбор местных вин. Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем вам совершить однодневную поездку на любую из виноделен провинции и насладиться предлагаемыми ими дегустациями. Или просто купите бутылку вина Alicante D.O. и убедитесь сами в качестве лучших вин испанского Леванте.
¡Salud!
